Les recettes

Mousse aux pommes de grand-maman

Ingrédients

2 c. à thé gélatine

1 ¼ tasse jus de pomme

1 tasse de sucre

Zeste de citron

10 pommes pelées et tranchées

6 jaunes d’œufs

6 blancs d’œufs

2 tasses de crème 35%

Méthode de préparation

Faire gonfler la gélatine dans un quart de tasse de jus de pomme. Verser le reste du jus de pomme dans une casserole et ajouter ¾ de tasse de sucre, le zeste de citron et faire chauffer à  feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Ajouter les pommes, couvrir et faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les pommes soient réduites en purée. Retirer du feu.

Ajouter la gélatine, mélanger pour bien la faire dissoudre. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Laissez refroidir.

Fouetter les blancs en neige et ajouter graduellement le reste du sucre.

Incorporer au mélange refroidi, délicatement, en pliant.

Fouetter la crème et l’incorporer à la préparation précédente, avec précaution.

Verser la préparation aux pommes et faire prendre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Décorer avec des tranches de pommes et de la crème fouettée.