Les recettes

Panna cotta au cidre de glace Cryo et sa garniture aux pommes

Ingrédients

30 ml de cidre de glace Cryo

15 ml de gélatine neutre (1 sachet, 1 cuillère à soupe)

310ml (1 ¼ tasse) de crème 35% (fraîche)

60g ( 1/4 tasse) de sucre

425 ml ( 1 ¾ tasse) de lait de beurre (babeurre ou buttermilk)

1 gousse de vanille

 

Garniture:

2 pommes coupées en petits cubes

Un peu de beurre

2 cuillères à soupe de Cryo

1 cuillères à soupe de sirop d'érable

Méthode de préparation

Pour la panna cotta:

 Faire gonfler la gélatine dans 2 cuil. à soupe d’eau froide, pendant 5 minutes.

Couper la gousse de vanille en deux, enlever les graines à l'aide du dos d'un couteau. Mettre le tout, gousse et graine dans un chaudron.

Ajouter la crème, le cidre de glace et la vanille. Chauffer.

Ajouter le sucre pour qu’il se dissolve.

Retirer la gousse de vanille.** Ajouter la gélatine. Retirer du feu, ajouter le lait de beurre.

Mettre dans des ramequins. Laisser au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Pour la garniture:

Faire revenir les cubes de pommes dans le beurre. Lorsque cela commence à dorer, y ajouter le cidre de glace et le sirop d'érable. Laissez compoter un peu.
Retirer du feu.

Au moment de servir ajouter la garniture sur vos panna cotta.